|
|
Poon In Een Groenteconsomme
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 kleine ponen zonder kop
1,25 liter groentebouillon (zelfbereid of uit blokjes)
0,5 dl madeira
1/2 preistengel
1/2 selderijstengel
2 wortels
2 raapjes
1/2 ui
dille
kervel
bieslook
peper en zout
Voorbereiding:
1. Snijd de wortels, rapen en selderij in kleine stukjes, de halve ui in ringen en de prei in sliertjes.
2. Zet de bouillon op het vuur, doe er de groenten in en laat koken tot ze beetgaar zijn.
Bereidingswijze:
3. Haal al de groenten uit de kookpot. Pocheer de schoongemaakte visjes in de bouillon. Reken ongeveer 10 minuten en haal ze dan voorzichtig uit het nat.
4. Giet de bouillon door een neteldoek of zeer fijne zeef.
5. Doe er al de groenten en vis weer bij. Voeg ook de madeira toe. Breng op smaak met peper en zout.
|
|
|